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必朝圣 !台北十大最hot话题餐厅 !(上)

2020-07-09 | 文章出自:

【 台北美食 】香港人几乎每年也会把大假贡献给台北,只因这里年年月月有新事,每次重游,总有新场试玩试食。如果你上次造访已事隔大半年,係时候Check Check有哪些新开的台北餐厅 ,马上收入口袋List,预备下次抢到平机票时火速出发。

江振诚回台力作~RAW~

只要对台湾饮食界有点认识,都知道江振诚这名来自台湾的传奇大厨。他被选为「全球下个世代最具影响力的15位主厨之一」,在新加坡的「Restaurant André」更被选为《The World’s 50 Best Restaurants》之一。RAW是江振诚首间衣锦还乡之作,由他和另外两位主厨陈将停及黄以伦共同带领,8道菜的菜单每一道都是由3种季节食材组成基础的味道,7成的食材是在地产的。平日限定的Express Lunch NT850,折合不过二百多港元,亲民的价钱已能吃到世界级水準的料理,难怪一位难求。

必朝圣 !台北十大最hot话题餐厅 !(上)
餐厅筹备3年,店内陈设及所用的餐具都是台湾职人及本地品牌,功架绝不比国际名牌输蚀。
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番红花∣虾∣胭脂椒 番红花及米饭被处理成脆米及酱汁,把西班牙海鲜饭以不同形态重新组合,崭新的创意教人惊喜。
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海鲡∣橙∣大根 以法式手法诠释台湾味,薄片海鲡刺身加上白萝蔔丝及莿葱叶,与浸过西芹汁的西米露酱汁同吃,酸甘鲜甜共冶一炉。
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芦笋∣绿花椰∣焦味噌 沾酱由绿花椰菜打成,混合焦味噌与夏威夷果仁,用手直接拿起芦笋蘸酱吃,芦笋的脆与绿花椰的鲜味在口中扩散。
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食材就是菜名,菜单只会标示3种季节食材,充满想像的空间。
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RAW的品牌符号就是两尾虱目鱼,团队还把这种极能代表台湾的在地鱼产,製成不同纪念品出售。
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56席的空间採用北欧设计,墙上画作出自台湾画家邹骏升手笔,表达人与自然共存的重要性。
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镇守台北店的是33岁的主厨黄以伦,他每日都会到市场找当地新鲜的食材,再跟江振诚及陈将停讨论研究菜式的可行性。

地址:台北市中山区乐群三路301号 (显示地图)

电话:886-2-8501 5800

营业时间:星期三至日11:30am-2:30pm、6pm-10pm ,星期一、 二休息

网址

交通:捷运剑南站3号出口步行约9分钟

跑界疯传主题餐厅~Rest & Run~

国父纪念馆外围是台北跑步爱好者的锻鍊热点,去年底附近开了一间马拉松主题餐厅Rest &Run,短短半年已成为当地跑界热话。店主Kai 是跑步狂,为了跑得更快,决定从饮食着手,与大学营养系教授合作研究出适合运动人士的活力套餐,补给比赛前后的身体所需。餐厅破格地设有淋浴间和储物室,方便运动后前来用餐的人,更请来曾代表台湾参加伦敦奥运的张嘉哲坐镇,不时现身店中分享运动饮食的心得。

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墙上挂着各地着名马拉松的路线图,还有工藤真实、原良和等超马好手的签名。
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代表台湾参加伦敦奥运马拉松的张嘉哲,身后是他的战衣。
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破格地设有男女独立的乾湿分离淋浴间。
880 卡活力套餐

运动结束后的2小时内是补给的黄金时段,活力套餐由长庚大学营养系教授设计,包括藜麦沙律、蘑菇汤、意大利粉和烤鸡腿, 整份餐的热量约880卡路里,价钱NT680/HK174,是餐厅招牌。

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巴斯克风炖烤鸡腿 鸡肉软嫩,搭配红甜椒及帕马森芝麻叶沙律,清新不油腻。
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27大卡蘑菇汤(前)、蒜味罗勒清炒意大利粉(后) 整份套餐组成比例为50%碳水化合物、27%脂肪和23%蛋白质。
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综合坚果藜麦水田芥沙律 藜麦是运动爱好者的恩物,含有多种人体无法产生的胺基酸。
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这里是跑界中人大本营,客人几乎全部穿着运动装束前来。

地址:台北巿大安区光复南路240巷51号 (显示地图)

电话:886-2-2271 1878

营业时间:11:30am-3pm、5:30pm-9:30pm

网址: www.rest-and-run.com

交通:捷运国父纪念馆站2号出口步行约5分钟

私家炭炉烧海苔~职人烧肉丼~

吃丼饭非新事,但经红木炭烤过的牛五花、猪五花铺在香软的米饭上,再用连炭上的私家小炭炉,把海苔烤热后就着饭大口吃,想享受此等滋味,非来职人烧肉丼不可。店舖去年9月开业,每晚8时起到深夜12时热闹得像小夜巿。主厨兼老闆之一的王永杰,有15年日本料理经验,为了让每块烧肉带有炭香,丼饭上的烤肉必定以炭火烧烤,再洒上玫瑰盐才上桌。烤肉选用来自美国Choice 和Prime 等级的湿式熟成牛肉,还有限量供应的澳洲极黑牛,搭配台东池上米、心动的温泉蛋和香烤海苔,看见卖相已流口水!

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黑毛和牛丼饭 NT480/HK$123 由食客亲自炭烤牛肉的限量料理,5片黑毛和牛配玫瑰海盐完美上桌,连牛五花及牛筋丼饭及味噌汤,十分丰富。
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十四代牛魔王丼 NT350/HK$89 有牛舌、牛横膈膜、牛肚、牛腹肉、牛肋和牛筋,多加NT100/HK$26肉量可增加30%。另附味噌汤、3片海苔。
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把海苔烤香,包入台东池上白饭和烤肉,一啖享受日本正统的炭直火烧肉丼。
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特别订製的小炭炉出自莺歌陶艺师傅之手,主要用作烤海苔用,食得更过瘾。
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除了黑和毛牛其他烧肉由师傅代为炭烤,全都充满炭香味。
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右边的草棚设计极富日本街头风味,每晚爆场指数为99%。
必朝圣 !台北十大最hot话题餐厅 !(上)
主厨王永杰(左三)和团队其他烤肉职人。

地址:台北巿松山区巿民大道四段75号 (显示地图)

电话:886-2-2731 2716

营业时间:5:30pm-12mn

Facebook专页:职人烧肉丼店舖

交通:捷运忠孝复兴站5号出口步行约9分钟

阿美族原住民风味~巴布武运~

离巿中心有点远的松仁路上,有一间由晚上6时营业至清晨6时的食堂,当天但凡採购得到的新鲜食材,即使菜单上没有也即兴「上巿」;相反就算是招牌料理,没货的一律停卖,彻头彻尾是《深夜食堂》中的性格小店。老闆的名字就是店命,叫巴布武运,是一位来自花莲阿美族的原住民,说话调子慢慢,客人都喜欢与他攀谈。他在台北打工多年后,决心开一间主打原住民风味料理的烧烤店,把家乡美味带来台北。

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剥皮辣椒皮蛋NT80/HK$20 花莲剥皮辣椒包着Q弹的皮蛋,搭配清爽的青瓜,撒上黑、白芝麻、葱段和淋少许辣椒油,味道丰富。
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烤竹筒饭NT140/HK$36 用炭火烤熟的紫米竹筒饭最适合配Didi肉同吃。
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Momo饭NT80/HK$20 Momo饭在阿美族代表「妈妈造的饭」,饭糰上加上以传统方法腌製,名叫Didi肉的鹹猪肉,再撒上少许生蒜和柴鱼。
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烤肚侖 NT60/HK$15 阿美族的手工麻糬又叫肚侖,在花莲是有名的美食。
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店酒NT300/HK77 由接近10种酒和饮料调製而成,菜单上注明「4杯不醉免费招待」,实属老闆整人之作。
花莲而来的部落美味

店中的菜式如Didi肉、Momo饭、烤竹筒饭、槟榔藤心汤、飞鱼干等,食材大部分来自花莲,而且全是老闆家乡的阿美族经典美食,味道未必称得上一流一,却能吃出人情味。

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墙上画满了阿美族的图腾,三面吧枱设计让客人能与老闆聊天。
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老闆巴布武运性格乐天不造作,喜欢一边烤製料理一边与客人聊天。
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店内充满阿美族部落色彩,连酒樽套都是以部落传统服饰设计。

地址:台北巿信义区松仁路287号 (显示地图)

电话:886-2-8789 5735

营业时间:6pm-6am

Facebook专页:巴布武运

交通:捷运象山站2号出口步行约15分钟

过江韩国花美男~Tasty Road~

香港受韩风吹袭,炸鸡店开到成行成市。但原来早在3年前,台北韩式料理界有名的品牌黄Oppa 就在东区插旗开店,而且是最早引进韩系花美男的烤肉店之一。老闆黄Oppa 是名副其实的韩国花美男,乘着韩风来势汹汹,去年年底又再添食,开设Tasty Road。新店格调不再走传统的军事风,而是像Bistro Bar,提供道地

韩式料理、锅物和烤肉,气氛热闹好玩又有情调。黄Oppa 的母亲在韩国教授烹饪,他自己也在师大附近的Cooking Studio任教, 外貌与厨艺兼备。在韩国身兼歌手的他更会不时开咪演唱,High 翻全场!

必朝圣 !台北十大最hot话题餐厅 !(上)
101cm王串烧 NT1,010/HK$258 主打招牌王串烧,把所有料理串在101cm长的铁棒上,再由Oppa帮你挂在天花板的吊环上,烤製时一件件夹下来,非常过瘾。
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坠入火海 NT300/HK$77 上桌时把鲨鱼口中的鲜红色调酒快速倒入冰蓝特饮中,Selfie一流。
必朝圣 !台北十大最hot话题餐厅 !(上)
烧肉锅 NT800/HK$204 可选择牛肉或猪肉,跟「王串烧」加点可享优惠价。
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泡菜锅 NT800/HK$204 点「王串烧」另加NT490/HK$125可搭配一款锅物,比单点价钱平了近一半。
必朝圣 !台北十大最hot话题餐厅 !(上)
装潢有别一般军事风的韩式料理餐厅。
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一人分饰花美男、老闆、厨师和现场歌手的黄Oppa。

地址:台北巿大安区延吉街131巷3号 (显示地图)

电话:886-2-2721 8252

营业时间:6pm-12mn

Facebook专页:Tasty Road

交通:捷运忠孝敦化站2号出口步行约7分钟